O "Curso Teórico e Prático de Fabricação de Queijos Processados e Requeijão Cremoso" será realizado em Campinas, no dia 27 de abril, das 8h30 às 17h. O evento é promovido pela Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
O curso detalhará as principais etapas, legislação e os princípios gerais no processo de fabricação de queijos fundidos e processados com aulas práticas de fabricação de requeijão cremoso, além de degustação de diferentes tipos de queijos processados.
O curso é destinado a profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores e estudantes. Interessados devem realizar cadastro no site da Fundepag (aqui). Investimento é de R$ 750, incluso certificado eletrônico, material didático e coffee-break.
Programação
Aula teórica: Definições de requeijão cremoso e tecnologias da obtenção de massa básica
Aula prática: Obtenção de massa básica para requeijão cremoso por precipitação ácida a quente
Aula teórica: Fabricação de queijos fundidos: fundamentos e inovações
Palestra: Utilização de concentrados proteicos e butteroil na produção de requeijão
Aula teórica: Controle de qualidade e legislação de queijos processados
Aula prática: Produção de requeijões cremosos (tradicional e light com fibras)
Aula teórica: Aspectos tecnológicos sobre requeijão culinário
Aula prática: Degustação de queijos fundidos
"Curso Teórico e Prático de Fabricação de Queijos Processados e Requeijão Cremoso"
27 de abril (quinta-feira), das 8h30 às 17h
Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital): Avenida Brasil, 2880 – Campinas/SP
Mais informações pelo telefone (19) 3743-1758 e pelo e-mail: eventos@ital.sp.gov.br
