Escolher o vinho perfeito para presentear ou harmonizar com as delícias da ceia de Páscoa é fundamental para deixar a comemoração ainda mais saborosa. Pensando nisso, Joana Carvalho Neuding, sommelière da Vinho Seleto — empresa especializada em vinhos, comida e cultura –, traz algumas dicas especiais para facilitar na hora da escolha:
Para harmonizar com Bacalhau, prato tradicional na Páscoa:
O bacalhau aportou no Brasil junto com os primeiros portugueses, mas só com a vinda da família real para cá é que ele foi incorporado aos hábitos alimentares brasileiros. Para acompanhar esse prato tradicional e saboroso de Páscoa, a dica é o Vinho Verde Português Portal do Fidalgo 2014 (R$ 105), que permite uma harmonização equilibrada. Com 12,5% de teor alcoólico, ele é seco, tem boa acidez, corpo médio e final persistente. Deve ser servido em uma temperatura de 8°C.
Outra sugestão para compor a mesa é o, também português, Alvarinho, do renomado enólogo João Portugal Ramos 2014 (R$145). Elegante e envolvente, ele termina com notas minerais num longo final de boca. Tem 12,5% de teor alcoólico e deve ser servido, também, a 8°C.
Para harmonizar com chocolate, o grande atrativo da data:
O chocolate, assim como o vinho, tem uma grande gama de componentes, como aroma, persistência, intensidade, doçura, acidez, amargor, corpo e, também, taninos. Os ovos de Páscoa são os grandes protagonistas do dia e, para harmonizar com essas delícias, o vinho Madeira Justinos 3 anos (R$ 82) é perfeito. Doce, encorpado, equilibrado, intenso e persistente, tem 19% de teor alcoólico e deve ser servido a 16°C.
Outra opção é o português Niepoort Porto Tawny (R$ 125), muito agradável na boca. É um excelente aperitivo de 20% de teor alcoólico e deve ser servido de 16 a 18C.
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